Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm - dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm. Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế
Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế

Các bạn, những ai đang ở Huế hay từng có dịp ghé thăm Cố đô đôi lần hẳn đều ghi dấu về một thứ đặc sản, vốn được ví như tấm danh thiếp của mảnh đất này: tôm chua. Dưới đây, aFamily xin được giới thiệu về món ăn này để đông đảo mọi người cùng biết đến và phần nào hiểu thêm nét đẹp ẩm thực miền Trung.

Thông thường, tôm chua rất hay bị nhầm lẫn với mắm tôm chua Huế! Mặc dù cả hai thức quà đều cay nồng, và chế biến từ tôm, đều có màu đỏ và sánh đặc nhưng Tôm chua Huế lại là tôm tươi. Đó là loại tôm chua được làm từ những thân tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm được chọn là những con vừa, không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được thấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.   Những thân tôm được cắt bỏ càng, râu, sống đen trên lưng, ngâm trong nước phèn chua chừng năm bảy phút, vớt để ráo, cho “uống” thứ rượu trắng cho đến khi say mềm hơi cay thì vớt ra đợi bay hết hương rượu. Sau đó người ta trộn thật đều thân tôm với phụ gia riềng thái lát mỏng, tỏi to xắt mỏng, ớt đỏ thái vát dài, những sợi măng mỏng, xôi nếp, nước mắm ngon.



Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm- dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm.    Ẩm thực xứ Huế hay ăn tôm chua cùng với thịt luộc và đậu fụ (rán hay luộc đều ngon) khi ăn kèm thêm dưa giá, bánh tráng. Cái ngọt của thịt, cái chua cay ngọt bùi của thân tôm đã ướp tẩm hòa trong cái thanh dịu của dưa giá, vài lát khế mỏng và vị chát chát của quả vả, rồi mùi thơm của rau quế len lỏi vào sâu trong khứu giác làm nên sự hấp dẫn của món ăn này.   Các bạn cũng có thể thử một số gợi ý khác như: chưng tôm chua với thịt luộc; cơm rang tôm chua (thường rang với ruốc - trứng rán – tôm chua) mùi vị rất thơm ngậy. Và một người vợ tâm lý sẽ không quên đưa món này vào bữa nhậu của chồng – giản đơn, dễ làm nhưng không thể không tấm tắc.    

Lưu ý: Việc đầu tiên khi mua tôm chua về là bảo quản trong tủ lạnh để có thể giữ được độ chua vốn có của nó. Nếu để ngoài thì chỉ nên dùng trong vòng 2 tháng.    Các bạn có thể liên hệ mua Tôm chua thứ thiệt theo số điện thoại sau:

Anh Nghĩa: 0982255662 & 01998895977


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

jeans cach lam che com ca nuc nuong kho măng gạch cua đồng nấu chua Hạt nêm Đậu phụ xào thú vị lam banh mi gỏi mít thịt heo cách làm kẹo mè vi ca thịt bò xào khế bột trà xanh chè đậu sương sáo hạt điều xào gà đậu phộng chiên com tam suon làm ché trôi nước nước ép dâu vị chanh hen đâ u phu bầu dục trộn đâ u phu chè khoai môn thái chả cốm nhân trứng cút Bơ tẩm bột chiên ăn là mê liền huong dan lam banh xoai bánh ngô hấp cach lam banh Red Velvet cuon cơm thịt gà kiển nhật vịt hầm chanh cach may giay vai kem vanilla củ cải kho đậu phụ và thịt ba chỉ kiệu ngâm với đường mut vo buoi bánh gato socola kieu chua ngot su hao xao long Ẩm thực Miền Nam bo nuong kim chi dua chuot sạch cá thu sốt thơm Bánh Trung thu và mối tơ hồng kim chi thịt heo ngọt lịm 3 món ngon từ trứng vịt lộn làm bánh khoai tây viên chiên xù Khoai tây viên cach lam cha muc ha long bò xào rau củ nau nam o Làm sinh tố làm thạch dừa cơm quê bếp củi mì sốt bò cà chua cà chua bắp trứng Sê Mam ca loc dau phu sot cau rong biển sốt cay lemon curd thịt ba chỉ xào mắm ruốc mì ý carbonara Miền Nam trái chanh Kẹo đậu phộng quả bầu salad dứa ổi nha trang công thức thạch găng sương sáo tôm chiên hành bo sot tu vi mì căn xào với cà ri Áo nuoc che mít non trộn thịt ba rọi rau cau trai vai món ăn vị chè bột cùi dừa Trứng gà Đặc trưng trong món lẩu gà khô bún hến rau muong món ăn kiêng ăn liền ba bát cơm món ăn gây sốt một thời cho bé công thức cơm chiên nấu canh chua ngao dọc mùng cà khô cách làm hột gà nướng sa lát ớt chuông canh kim chi đậu hũ đồ handmade salad trộn thịt khoai tay nuong cac mon an ngon món bánh mẹo rán cá chè trứng bò lụi Chế biến Món xào dua bo ngon món ngon bún riêu pha nuoc cham ngon bánh cuôn chả cá nam huong món ngon mỗi ngày Cách hạn chế tính a xít trong nấu bi ngoi canh chua dau ca hoi lam do uong ngon mat món ngon từ bí đỏ cach nau canh chua chay banh que xếp món ngon từ thịt vịt cà nh gÃ